Para 4 raciones

• 100 g de anguila ahumada
• 1 cebolla roja a rodajas
• 1 tomate maduro cortado en rodajas de 1 cm
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón natural
• 2 ramitas de perejil fresco picado
• Harina ( ¼ de una taza de té )
• 30 ml de agua
• Sal y pimienta

Preparación 20 minutos

*  Si no tiene teja puede usar un plato caliente o una pequeña cazuela

Colocar media cebolla en rodajas sobre la teja. Alinear la anguila ahumada y el resto de las rodajas de cebolla. Cubrir con las rodajas de tomate. Combinar la harina y el agua en un plato para formar una masa. Dar la forma a la masa con unos palos y colocar en los extremos de la teja para evitar que se derramen los jugos durante el horneado. Rociar con aceite de oliva e introducir en horno precalentado a 200 º C durante 10 minutos, hasta que los tomates están cocinados. Retirar la teja del horno, rociar con perejil, añadir unas gotas de zumo de limón y servir.