La Anguila del mediterráneo

ANGUILA AHUMADA SOBRE TEJA*

Para 4 raciones

  • 100 g de anguila ahumada
  • 1 cebolla roja a rodajas
  • 1 tomate maduro cortado en rodajas de 1 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón natural
  • 2 ramitas de perejil fresco picado
  • Harina ( ¼ de una taza de té )
  • 30 ml de agua
  • Sal y pimienta

Preparación 20 minutos

*  Si no tiene teja puede usar un plato caliente o una pequeña cazuela

Colocar media cebolla en rodajas sobre la teja. Alinear la anguila ahumada y el resto de las rodajas de cebolla. Cubrir con las rodajas de tomate. Combinar la harina y el agua en un plato para formar una masa. Dar la forma a la masa con unos palos y colocar en los extremos de la teja para evitar que se derramen los jugos durante el horneado. Rociar con aceite de oliva e introducir en horno precalentado a 200 º C durante 10 minutos, hasta que los tomates están cocinados. Retirar la teja del horno, rociar con perejil, añadir unas gotas de zumo de limón y servir.