La Anguila del mediterráneo

CLUB SANDWICH CON COL CHINA Y ANGUILA AHUMADA

Para 4 raciones

  • 6 rebanadas de pan tostado
  • Mantequilla o grasa de anguila para untar
  • 1 pepino pequeño cortado en finas rodajas
  • 4 hojas de col china
  • 1 tomate grande maduro cortado en rodajas
  • 150 g de anguila ahumada

Preparación 15 minutos:

Untar de mantequilla o grasa de anguila las rebanadas, colocar una hoja de col china, una rodaja de tomate y unas pocas piezas de anguila ahumada en cada rebanada, sazonar con sal y pimenta. Colocar una segunda rebanada de pan tostado, una rodaja de pepino, una rodaja de tomate y unas piezas de anguila ahumada encima, cubrir con una tercera rebanada de pan tostado con la cara untada hacia abajo.

Cortar el sándwich diagonalmente, pinchar con un palillo y servir.