Para 4 raciones

• 6 rebanadas de pan tostado
• Mantequilla o grasa de anguila para untar
• 1 pepino pequeño cortado en finas rodajas
• 4 hojas de col china
• 1 tomate grande maduro cortado en rodajas
• 150 g de anguila ahumada

Preparación 15 minutos:

Untar de mantequilla o grasa de anguila las rebanadas, colocar una hoja de col china, una rodaja de tomate y unas pocas piezas de anguila ahumada en cada rebanada, sazonar con sal y pimenta. Colocar una segunda rebanada de pan tostado, una rodaja de pepino, una rodaja de tomate y unas piezas de anguila ahumada encima, cubrir con una tercera rebanada de pan tostado con la cara untada hacia abajo.

Cortar el sándwich diagonalmente, pinchar con un palillo y servir.