ENSALADA CON HOJAS AMARGAS ADEREZADA CON ALMIBAR Y ANGUILA AHUMADA
Para 4 raciones:
- Hojas de col de China
- 8 rábanos a rodajas finas
- 1 hinojo mediano
- Hojas de 1 lechuga Iceberg
- 2 achicorias grandes
- 200 g de anguila ahumada
- 90 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de ALMÍBAR preferiblemente amarga de castaño o madroño
- Sal y pimienta
Preparación 15 minutos
Poner el aceite de oliva, vinagre y almíbar en un bote y agitar bien hasta conseguir una salsa espesa. Cortar las verduras en finas tiras o piezas de tres cm, colocar en un bol y añadir la anguila. Verter el aliño por encima y salpimentar. Mezclar bien y servir.
