Para 4 raciones:

• Hojas de col de China
• 8 rábanos a rodajas finas
• 1 hinojo mediano
• Hojas de 1 lechuga Iceberg
• 2 achicorias grandes
• 200 g de anguila ahumada
• 90 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de ALMÍBAR preferiblemente amarga de castaño o madroño
• Sal y pimienta

Preparación 15 minutos

Poner el aceite de oliva, vinagre y almíbar en un bote y agitar bien hasta conseguir una salsa espesa. Cortar las verduras en finas tiras o piezas de tres cm, colocar en un bol y añadir la anguila. Verter el aliño por encima y salpimentar. Mezclar bien y servir.