OTRAS RECETAS DE ANGUILA
- ANGUILA FRESCA A LA PARRILLA
Ingredientes;
- 1 pieza de anguila fresca de 200 a 300 g
- Salsa de soja teriyaki
- Sésamo
Se limpia de espinas la anguila.
Se pasa por agua muy caliente para limpiarla y se seca con papel de cocina.
Se rocía con salsa teriyaki y posteriormente se hace a la parrilla o plancha.
- ANGUILAS GUISADAS AL AJILLO ESTILO ORNOSA
Ingredientes:
- 1,5 kg de anguilas pequeñas ( evisceradas sin cabeza y cortadas en trozos del tamño de un dedo )
- 3 tomates maduros escaldados y pelados
- 10 ajos pelados y cortados
- 2 guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas *
- Un poco de pimienta negra en polvo
- 2 cucharadas de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación:
En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc, se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco. Cuando el tomate esté blandito, se añaden las guindillas cortadas, los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren 2 ó 3 minutos. Acto seguido rociamos con el vino blanco, y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas más al guiso en el fuego otros tres minutos.
Salamos al gusto, colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante 10 minutos y el plato estará listo para comer.
* Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindillas. Un buen vino tinto le va muy bien a este guiso.