La Anguila del mediterráneo

OTRAS RECETAS DE ANGUILA

  1. ANGUILA FRESCA A LA PARRILLA

Ingredientes;

  • 1 pieza de anguila fresca  de 200 a 300 g
  • Salsa de soja teriyaki
  • Sésamo

Se limpia de espinas la anguila.

Se pasa por agua muy caliente para limpiarla y se seca con papel de cocina.

Se rocía con salsa teriyaki y posteriormente se hace a la parrilla o plancha.

 

 

  • ANGUILAS GUISADAS AL AJILLO ESTILO ORNOSA

Ingredientes:

  • 1,5 kg de anguilas pequeñas ( evisceradas sin cabeza y cortadas en trozos del tamño de un dedo )
  • 3 tomates maduros escaldados y pelados
  • 10 ajos pelados y cortados
  • 2 guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas *
  • Un poco de pimienta negra en polvo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc, se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco. Cuando el tomate esté blandito, se añaden las guindillas cortadas, los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren 2 ó 3 minutos. Acto seguido rociamos con el vino blanco, y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas más al guiso en el fuego otros tres minutos.

Salamos al gusto, colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante 10 minutos y el plato estará listo para comer.

* Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindillas. Un buen vino tinto le va muy bien a este guiso.